saját termesztés

Az igazi érett, édes, ízes és lédús gyümölcsök jelentősége napjainkban egyre inkább felértékelődik. Eddig is elismerően beszéltünk nagyszüleink lekvárjáról és persze a tágas kertről, ahonnan származott.  Napjainkban ezek egyre nehezebben elérhetőek, sokan „piacos nénik” kis asztalairól szerzik be az ízt, amit keresnek. Egyre több helyen apróra szabott kiskertek váltják fel a régi nagyobb területeket vagy kert hiányában számtalan kisebb - nagyobb erkély vagy terasz. Ez az új élettér. Könnyebben és gyorsabban fenntartható a kisebb kertészkedések színtere.

​Évelő növények, nagy részük a kertbe, vagy ládákba kiültetve, hazai klímán is biztonsággal áttelel. A téli hidegek után a lefagyott részeiktől takarítsuk meg őket, majd tavasszal tőből újra kihajtanak, egyre erősebb, és nagyobb növényként.
A Rozmaring ( Rosmarinus officinalis) számos fajtája kiválóan alkalmas a szabadtéri grillezések fűszerezéséhez. Télen takarással könnyebben áttelel a kertben. Napjaink egyre népszerűbb növénye, a Ruccola (Borsmustár) is áttelel kertünkben (Diplotaxis tenuifolia), mely salátákba keverve nagyon finom.

A fűszernövényeknek vannak viszont olyan képviselői is, melyeket szintén érdemes tartani, de nem bírják a téli hidegeket. Többek között ilyen a Bazsalikom (Ocimum basalicum) és a Sztívia (Stevia rebaudiana) is. A kúszó növekedésű Gulan (Gynostemma pentaphyllum) is nehezen viseli az erősebb teleket, de akár kert hiányában szobanövényként tartva is egész éven szüretelhetünk belőle.

Vannak ízek, melyekhez emlékek kötődnek mindnyájunk életében. Az idő elteltével sajnos feledésbe merülnek a tradicionális, régen oly jól ismert, egyszerű, gyógyhatású és vitamindús gyümölcsök. Nagyszerű tulajdonságuk, hogy nem munkaigényes növények, gondozásuk pedig rendkívül egyszerű. Kertünkben a begyökeresedés után viszonylag szárazság és városi klímát is tűrő növények. Természetesen a gyakoribb öntözést és tápanyag utánpótlást  meghálálják, látványos fejlődésnek indulva. Az év különböző szakában virágjukkal, ehető termésükkel, őszi lombszínűkkel vagy akár télen vesszejükkel is díszítenek. Napos helyet kedvelnek, teljesen télállóak, és a Galagonya kivételével gyors növekedésűek.

Tarkabarka világ. Sokszor nem is gondolnánk, hogy fűszernövényekkel állunk szemben, olyannyira díszesek. A jól ismert fűszerek más és más színű, új köntösbe bujtatva újra felfedezhetővé válnak.

A fűszernövények divatja is sokat változott mára, hisz más és más korszakokban – úgy mint mindenben - a növények iránti igény is folyamatosan változik. Mint a dísznövények terén, a fűszernövények világában is megjelentek a színes, tarka lombú újdonságok, melyek napjainkra egyre nagyobb változatossággal sokasodnak. Bordó és sárga levelűek, fehér és rózsaszín tarkák pazar színjátéka vegyül egybe. Sőt vannak, melyek megmaradt lombjuk színét télen változtatják, majd a tavaszi kihajtással eredeti pompájukhoz térnek vissza. Egyszóval, ha egy ilyen színgazdag összeállításra tekintünk, az vetekszik bármely kerti dísznövénnyel.

Mikor, mit ültessünk? Szinte egész évben- kivéve télen – lehet bármit, ha az cserepes vagy földlabdás növény. Emellett azonban az évszakok kínálta eltérő választékot sem érdemes figyelmen kívül hagyni. Míg tavasszal az egynyári virágok tengernyi választékából válogathatunk és az akkor mutatós évelők pompáznak, ezeket akkor érdemes beszerezni. Majd a következő évszakokban megint más, virágzó évelőkből van nagy választék. Cserjéket, díszfákat és örökzöldeket is szintén bátran ültethetünk bármikor. Ha egynyári növényt választunk, a fagyokig választunk, mert ők addig élnek. De ha bármely évelőt választunk, cserjét, örökzöldet, díszfát, akkor alaposabb átgondolásra van szükség a kiválasztás során. Nézzük a várható méretét, igényeit, helyigényét is, mert sok évre tervezünk.

A nagy termésű kivi (Actinidia deliciosa) a közismert gyümölcs, szintén futónövény.
Hatalmas lombtömegének érdemes erőteljes támrendszert készíteni és mivel igen méretes növénnyé tud válni, ezért az ültetési távolságok is fontosak. A túl sűrűn, egymás mellé ültetett tövek lombjai elnyomják egymást és visszavetik a termés mennyiségét is.

Mikor teraszunkon vagy kertünkben elkezdjük szüretelni az érett, lédús paradicsomokat, vagy az illatos bazsalikom leveleit tépkedjük a friss salátába, akkor az otthon termett ízeket kóstolhatjuk meg.

A család bármely generációjának élményt nyújt egy ilyen kis kert, pláne a gyerekeknek, akik a saját kezük munkájának termését ehetik. Kisgyerekként egy kora tavaszi napon én is boldogan húztam a hosszú árkokat a föld illatú kertben, majd szorgosan dobáltam bele a borsószemeket és temettem be, már akkor türelmetlenül várva a kis csírákat. Nem is sokára a beérett termést a veteményes közepén ülve ettem. A hangsúly sokszor nem is azon van, hogy mit ültetünk, hanem azon, hogy mi ültettük, nekünk terem. Így mindig ez a termés lesz a legfinomabb! A kis palánták vagy az aprócska kelő zöld hajtások pedig örömet okoznak, akár maga a kertészkedés.

A koktélok nagy részének nem csak alapanyagai és ízesítői, de szemet gyönyörködtető, ehető díszítő elemei is a különféle növények levelei és termései. Élénk színük és intenzív illatuk már önmagukban is frissítők. Otthon is nevelhetjük ezeknek a növényeknek egy részét, így mindig kéznél vannak és frissen szedhetők.

Jeges hűsítők különleges újdonságai az ananász, csoki, eper, és narancs menták. Illóolajuknak köszönhetően illatuk nem mindennapi és ízviláguk nevüknek megfelelően sajátos. A jellegzetes menta íze ötvöződik például ananász vagy az eper ízével. A Menta az egyik legismertebb fűszernövény. Többek közt a népszerű kubai ital, a Mojito koktél elengedhetetlen alapanyaga is. Ehhez az édes, zöldcitromos, mentás, fehérrumos italhoz az eredeti recept szerint Fodormentát (Mentha spicata) használnak, de sok változata létezik manapság. Közkedvelt még a Borsmenta ( Mentha x piperita) is. A Menta könnyen nevelhető. Kertbe kiültetve és edényben is gyorsan fejlődik.

Mikor a kert közelebb kerül hozzánk. Hasznos, érdekes és egyre több kertben jelenik meg a magaságy. Megvalósításának. számtalan variációja létezhet Függően a kert nagyságától, adottságaitól, a felhasznált anyagokig. Egy kisebb kertben is bőven elfér, így helytakarékos és a kert egy szép eleme lehet.

Sok éve már annak, mikor igen agyagos kertünkben lelkesen új konyhakertet alakítottunk ki. Majd a frissen előbújó újhagymákat csákánnyal sikerült felszednünk a keményen összetömörödött földből, köszönhetően az aszályos időszaknak is. Sok zöldségféle nevelése nem sikerült e talajon, ám az otthon megtermett termés íze évről évre további ambíciókat adott mindehhez. A különféle kertek különféle talajadottságokkal bírnak. Ahol kötött és kemény a talaj, sokkal nehezebb konyhakertet kialakítani. Azonban a magaságyban való neveléssel más a helyzet. Ez esetben a kert adottságaitól függetlenül alakítjuk ki a talajt, így olyan terményt is meg tudunk termelni, amit eddig nem sikerült.  Ezért kiemelten a kötöttebb talajú kertekben nagyon jó megoldás.

Két zöldségpalánta sikeres párosításából jön létre az oltott zöldség. A kertbarátok körében az oltott szó fogalma sokkal ismertebb, mikor gyümölcsfákról beszélünk. A kedvelt gyümölcsfajták csemetéi mind oltott fácskák. A nemes vesszőt egy alany növényre oltják. Találkozhatunk még az oltással a dísznövények körében is. Sok örökzöld és díszfa van, melyeket szintén oltanak. Ezek a gyümölcsfák és dísznövények már régóta ismertek, de az oltott zöldségeket hazánkban még nagyon kevesen ismerik.